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怎样吃鱼才健康

2015-04-28 22:01:01


    提起吃鱼的好,大家都知道,但是提起如何健康地吃鱼却鲜少有人知道。

    吃鱼首先要学会选鱼。选鱼要挑新鲜的,尽量不买冷冻的鱼。最科学的吃鱼方法是现杀现煮。因为鱼从被杀死的那一刻起,身体就开始和空气中的氧结合,慢慢腐化。这些细微的变化虽然肉眼看不出来,但是长时间肉质腐化的鱼是不符合健康膳食的标准的。

    其次,选鱼也要选适合自己的。儿童和老年人吃鱼要尽量选择少骨,或者粗骨的鱼,避免不小心被细小的鱼骨刺伤喉咙。儿童和少年想增加肌肉的,得选择多肉质、高蛋白的鱼,如琵琶鱼、鲻鱼、金枪鱼、旗鱼、大比目鱼。脑力工作者要选择富含多种氨基酸的鱼,如鲭鱼、凤尾鱼、沙丁鱼、野三文鱼、鲑鱼、鲱鱼。中老年人可以选择有增强心脏功能的鱼,如檬鲽、欧蝶鱼或石首鱼。

    再次,除了选择适合自己的鱼,烹饪方法也很重要。一般建议,吃鱼以清蒸为主,煎炸为辅。因为多油高温煎炸出来的鱼,虽然味道鲜美,却破坏了鱼自身的营养物质。此外,高油脂不利于人体的健康。所以,在烹饪鱼的时候,要以清蒸为主,口味以清淡为宜。可以适量加入青葱、生姜等调味料,有助于杀菌消炎和防癌。

    最后,选对鱼和烹饪方法,还需要有些吃鱼的小技巧。有的朋友可能疑惑,吃鱼不是吃进肚子就可以吗?其实,有些小方法,可以帮助你事半功倍地提高人体对鱼类营养素的吸收率。

    一般来说,体型肥胖的人吃鱼要吃蒸煮的鱼,减少油脂的摄入。在吃鱼前,可以喝点柠檬汁、山楂汁等将胃部的胀气排出体外,再吃鱼。这样的小技巧使体型肥胖的人吃鱼吃得更健康。

    而体瘦虚弱、大病初愈的人要吃炖的鱼。在炖鱼中加入豆腐和青菜,是一道营养最丰富、最全面的膳食。建议各个年龄层的人都应该多吃豆腐青菜炖鱼,孕妇和中老年人也可以食用。在食用前,可以多利用青菜收走汤汁表面的油脂,少油更加健康。

    神经敏感或者每天都在高压工作下的人吃鱼的时候要多加蔬菜。将蔬菜包裹住鱼放入锅内清蒸,不但可以保持肉质的鲜美,蔬菜中的丰富元素还可以缓解紧张的神经。这类型的人在吃鱼的时候可以适量喝一小杯葡萄酒,帮助松弛紧张的情绪。

    此外,有人说吃黑鱼长伤口,其实鲈鱼才最适合于开刀的人。如贫血或糖尿病患者,如果受伤要动手术,在开刀前就应开始吃鲈鱼,开刀后还要吃,对伤口的愈合非常有帮助。

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