西安出名的面叫什么

西安是中国历史文化名城之一，以其独特的美食文化而闻名。西安有许多出名的面食，这些面食品种繁多，具有浓厚的地方特色和历史文化背景，成为吸引游客的一大特色。

首先，要提到的一种出名的面食是“擀面皮”。“擀面皮”是西安的传统特色面食之一，也是最具代表性的面食之一。它由面团擀薄后切成细条，用开水煮熟，配以各种配料制成。制作擀面皮的技艺非常讲究，要求擀面要薄而均匀，面皮要有韧性和透明感。擀面皮口感独特，筋道爽滑，配以青椒、香菜、大蒜等调料，味道鲜美，深受广大食客的喜爱。

其次，还有一种名为“油泼扯面”的特色面食。“油泼扯面”是陕西省的传统面点之一，起源于秦代。它的制作过程十分独特，将面团搓成细长的条形后，用勺子舀上热油，将热油泼在面条上，使面条受热后变得有点焦黄，并略带有一丝焦香味。然后，加入各种蔬菜和碎肉作为配料，使得这道面食口感丰富，鲜香可口，是西安街头巷尾常见的美食。

还有一种受欢迎的面食是“肉夹馍”。肉夹馍是陕西人民最常见的早餐之一，也是古代丝绸之路上走南京北的商旅们最喜爱的一款食物。它由薄饼、熏肉、蒜泥、辣椒和香菜等配料组成。肉夹馍制作工艺独特，特色在于面饼薄而富有弹性，熏肉口感独特，融合了咸香、酥脆和松软等多种口感，给人留下深刻的印象。

此外，西安还有许多其他出名的面食，如“腊汁肉夹馍”、“羊肉泡馍”、“米皮”等。这些面食既有丰富的口感，又有浓郁的地方特色，为西安的美食文化增添了一道亮丽的风景线。

综上所述，西安是一座拥有丰富美食文化的城市，拥有许多出名的面食。这些面食以其独特的制作工艺和口感，成为西安的一大特色，吸引着国内外的游客和食客前来品尝。在西安可以尽情地享受各种美味的面食，体验到中国历史文化的独特魅力。